Informe Affaires juin 2018

4 • JUIN 2018 • INFORME AFFAIRES, Le MENSUEL économique d’ici Restauration SAGUENAY – Cinq ans après son ouverture dans la côte de la rue Ra- cine, La ParizzA sera en métamor- phose au cours de la prochaine an- née. Les propriétaires de la pizzéria, Wilfried Feybesse et Alexandra Pel- letier, investissent 700 000 $ dans l’élaboration d’un nouveau concept, lequel prévoit notamment la construc- tion d’une terrasse avec vue sur le Saguenay ainsi qu’un comptoir sand- wicherie. Une vingtaine d’emplois se- ront créés à moyen terme. Ouvert en 2013 par Wilfried Feybesse, le restaurant spécialisé dans la préparation de pizzas fines s’est rapidement taillé une place en plein cœur du centre-ville de Chicoutimi. « Depuis 2013, nous avons amélioré notre concept et la demande continue de notre clientèle nous pousse à en offrir davantage, en investissant plus de 700 000 $ dans la mise sur pied de nouveaux projets, ce qui permettra à nos clients d’avoir accès à un menu sur le pouce, tout en préservant la pizzéria », explique le restaurateur, qui prépare ce projet depuis plus de deux ans. Nouvelles devantures Des rénovations majeures débuteront en août dans l’édifice, construit aux alentours des années 1940, afin rajeu- nir les deux façades (rue Racine et du Havre) ainsi que pour réaménager l’inté- rieur du commerce. « Nous déplacerons La ParizzA à l’arrière du bâtiment, ce qui ajoutera plus de luminosité en com- paraison à aujourd’hui, car nous aurons une grande baie vitrée qui donnera sur la Zone Portuaire », mentionne Wilfried Feybesse. Une partie des coûts reliés à la réfection des devantures sera assu- mée par la Ville de Saguenay à la hau- teur de 50 000 $. Les fonds proviennent de son programme de revitalisation de façades commerciales. L’un des facteurs qui ont poussé Wilfried Feybesse et son associée Alexandra Pelletier à investir, c’est le dé- sir des gens de manger rapidement et à un prix abordable. « Aujourd’hui, dans le monde de la restauration, il est de moins en moins possible d’offrir des repas complets pour moins de 13 $ le midi, no- tamment parce que le prix des aliments grimpe, mais aussi parce que le service a un coût. C’est pourquoi notre division Le Panier offrira des menus accessibles, tout en mettant en valeur les produits lo- caux. De plus, les gens pourront aussi s’approvisionner de nos meilleurs ingré- dients puisqu’il y aura une section épice- rie fine », ajoute-t-il. Salle de réception En plus de la terrasse pouvant accueillir 60 personnes, du restaurant et la sand- wicherie, une salle privée sera aména- gée au sous-sol. « Différents groupes nous demandaient de réserver notre éta- blissement pour des conférences ou des 5 à 7. Nous avions un espace très limité dans notre superficie actuelle. On ajoute donc cette commodité et le local pour- ra recevoir une cinquantaine de convi- ves », font savoir les deux partenaires d’affaires, qui forment aussi un couple. Les propriétaires s’entendent pour dire que ces investissements seront profi- tables à long terme, d’autant plus que le secteur de la rue Racine est en plein essor depuis quelques temps. « L’ob- jectif de tout ça n’est pas de nous enri- chir. C’est pour ajouter des services aux consommateurs. Nous continuerons à bien les recevoir, car cela fait partie de nos valeurs depuis le début. Aussi, nous croyons que ça ajoutera du dynamisme au secteur », croient-ils. Création d’emplois L’un des principaux défis qu’ils auront à relever sera le recrutement de res- sources humaines. « On le sait, le do- maine dans lequel on se trouve a un besoin criant de main-d’œuvre, mais nous demeurons confiants de pour- voir les postes que nous créerons pro- chainement », assure M. Feybesse. À part quelques exceptions, La ParizzA devrait demeurer en opération tout au long des travaux. Le nouvel aména- gement et le comptoir-lunch Le Panier seront accessibles au début de l’année 2019. Quant à la terrasse, elle sera ou- verte juste à temps pour la saison esti- vale de la même année. Inf.: laparizza.com La ParizzA investit 700 000 $ pour bonifier son offre Les copropriétaires de La ParizzA, Alexandra Pelletier et Wilfried Feybesse, ont présenté les nouveautés de leur établissement de restauration. (Photo : Jonathan Thibeault) 712D06-18 706D06-18 par Jonathan Thibeault jthibeault@informeaffaires.com Au sommet du 337, rue Racine est, les clients pourront déguster leurs plats en ayant une vue imprenable sur le Saguenay. (Photo : courtoisie)