SAGUENAY – Devant les enjeux que vit l’industrie de la transformation laitière, la Fromagerie Boivin mise sur les comptoirs laitiers et restaurants pour poursuivre sa croissance.

Malgré les défis liés à la pénurie de main-d’œuvre et aux ententes de libre-échange, l’entreprise continue de tirer son épingle du jeu. « Ce qui nous sauve, ce sont les ventes directes dans nos comptoirs laitiers. De notre côté, on veut vraiment développer tout l’aspect de restauration. On a de beaux comptoirs et restaurants, c’est ça qui se développe actuellement », indique le directeur général de la fromagerie baieriveraine, Luc Boivin.

Selon l’homme d’affaires, les comptoirs laitiers que possède l’entreprise lui permettent un accès direct au marché et aux consommateurs. La Fromagerie Boivin ouvrait d’ailleurs, en août, une boutique aux Promenades Saint-Bruno, à Saint-Bruno-de-Montarville, en Montérégie. « Ça nous fait un point de vente sur la rive sud de Montréal, avec un bistro et un comptoir, pour rejoindre les consommateurs de cette région », explique-t-il.

Acquisition

Début avril, suivant cette stratégie et la tendance actuelle du secteur à la consolidation, la Fromagerie Boivin a acquis la Fromagerie La Pépite d’Or de Saint-Georges-de-Beauce, qui vient s’ajouter à la Fromagerie Lemaire, acquise en 2017. « On maintient les opérations là-bas. Ça nous donne accès au marché de la Beauce. Ils produisent aussi des tortillons salés de différentes saveurs, qui viennent s’ajouter à nos produits », précise M. Boivin.

La Fromagerie Pépite d’Or comprend trois restaurants et trois comptoirs, ce qui vient aussi s’imbriquer dans la stratégie de l’entreprise saguenéenne de maximiser les ventes directes au consommateur. Mentionnons que la famille Boivin possède également des parts dans la Fromagerie Saint-Fidèle de Charlevoix, qui connaît de fortes ventes au comptoir.

Investissement en restauration

Du côté de la restauration, les Cantines Boivin de La Baie et Arvida, de même que celle de L’Étape opérée par Jean-François Abraham, attirent la clientèle. La fromagerie a également investi récemment dans ses restaurants de la Fromagerie Lemaire, située dans la région de Drumondville. Cette fromagerie bien connue dans cette région permet à la Fromagerie Boivin de compter sur trois comptoirs et deux restaurants.