Services de café
Sarah Latulippe
Gérante de territoire
Saguenay
418.540.0852
Caroline Deschènes
Gérante de territoire
Lac-Saint-Jean
418.321.1095
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D'où nous connaissons le café??
La légende la plus probable voudrait que le café ait été découvert
en Abyssinie, maintenant connu sous le nom d'Éthiopie par un
chevrier nommé Kaldi. Réalisant que ses chèvres avaient
beaucoup d'énergie après avoir brouté les fruits rouge d'un
arbuste qui poussait dans les pâturages, Kaldi a mangé ce fruit et
se vit rempli d'une énergie incroyable. Kaldi subissait les effets
stimulant de la caféine.
Aujourd'hui :
a. Le café est cultivé dans plus de 70 pays
b. Le Brésil est le plus important producteur de café, suivi du Vietnam
et de la Colombie
c. Le café est la deuxième plus importante commodité après le pétrole
d. Plus de 20 millions de personnes dépendent du commerce du café
e. Chaque jour, 300 millions de tasses de café sont bues aux États-Unis
dont 3 millions de tasses Van Houtte en Amérique du Nord.
Deux grandes espèces de Café :
Il est intéressant de savoir qu'un caféier produit environ 1 à 2 lb de café vert par année. Il faut environ 4 000 grains de café pour faire 1 lb de
café et environ 100 grains pour une tasse. Van Houtte ayant des normes très strictes n'utilise que de l'Arabica contrairement à d'autres
courtiers de café. Van Houtte a le pouvoir de refuser certaines livraison de café provenant des quatre coins du pays s'il doute de la qualité
et de la culture du grain.
SOLUT I ON CAF É COMP L È T E
Un peu d'histoire
70% de la production mondiale
Qualité café gourmet (meilleur 10%)
Cueillit en haute altitude (2000 pi)
Croissance plus lente, donc moins de
rendement et prix plus élevé
Grains plus gros, uniforme, presque parfaits
Arôme prononcé, saveur ronde et acidité marquée
30% de la production mondiale
Usage commercial, instantané
Basse altitude (3000 pi et moins)
Croissance rapide, donc meilleur rendement
et prix moins élevé
Grains petits et imparfaits
Café à saveur plus boisée, papier
Deux fois plus de caféine que l’Arabica
Arabica
VS
Robusta