L’AMÉRIQUE DU SUD
PREMIÈRE PARTIE
Afrique
du sud
Si les vins d’Afrique du Sud ont la cote sur les tablettes de la SAQ aujourd’hui, cela n’a pas toujours été le cas.
Forte de la réputation internationale de certains producteurs, la qualité de ces vins était malheureusement très
inégale auparavant. C’est avec de la persévérance, du temps, de l’expérience et surtout la participation de
vignerons européens que les vins sud-africains peuvent maintenant se targuer d’une renommée établie ainsi
que d’une qualité plus élevée, voire exceptionnelle. Il n’est pas rare de constater avec étonnement que ce pays
nous réserve de très belles et grandes surprises.
HISTORIQUE
C’est en 1659 qu’a eu lieu la première vendange, quelques années après que le gouverneur, Jan
van Riebeeck, eut ordonné la plantation de vignes hollandaises. En 1688, l’arrivée de 200
huguenots (protestants français) du Luberon et des Charentes venus s’installer dans la région de
Franschhoek donna une impulsion décisive à la viticulture du Cap. Les premières exportations de
vin vers l’Europe datent de 1761 et elles étaient principalement composées de vins fortiés (style
porto). En 1918, la création de la coopérative KWV permet de regrouper 95 % des producteurs
sud-africains. Mais le boycott international des produits sud-africains durant l’apartheid entraîne
une stagnation du marché, qui va renaître en 1990, après la libération de Nelson Mandela.
CLIMAT ET TERROIR
Le vignoble sud-africain est l’un des plus septentrionaux de l’hémisphère Sud. On a pu y développer une
viticulture grâce au courant de Benguela, un courant marin venant directement de l’Antarctique, qui permet un
rafraîchissement de la côte ouest de l’Afrique du Sud. L’ensemble du vignoble est situé sur un massif érodé de
l’ère cambrienne, ce qui a pour eet d’orir des zones granitiques et de schistes ainsi que des plaines alluvion-
naires propices à la culture de la vigne et comparables à celles des régions comme le Muscadet en France et le
Douro au Portugal.
ENCÉPAGEMENT
L’Afrique du Sud peut compter sur une multitude de cépages en raison de son climat, à commencer par la syrah,
qui va produire des vins complexes et structurés aux arômes boisés et fumés sur fond aromatique très épicé. Il
en est de même pour les cabernet-sauvignon qui sont structurés et très concentrés en arômes de fruits
surmûris. En blanc, les cépages sauvignon, chardonnay, viognier, chenin blanc vont donner des vins complexes
et amples, aux saveurs et arômes de fruit frais. De tous les cépages cultivés en Afrique du Sud, il n’en demeure
qu’un seul originaire du pays, le pinotage, un cépage issu d’un croisement entre le pinot noir et le cinsault. On
en doit la création, en 1925, au professeur Abraham Perold de l’université de Stellenbosch, qui le développa
pour le compte de la rme KWV. Ce cépage controversé compte bon nombre d’amateurs et de détracteurs dans
son propre pays. Chose certaine, lorsqu’il est exploité à faible rendement et que les vignes atteignent un âge
respectable, les vins que l’on en tire sont des plus surprenants, sombres et gras aux arômes d’épices pouvant
même parfois rappeler ceux des zinfandels américains. De plus, en raison de sa maturité précoce, les
producteurs néo-zélandais, américains et mêmes allemands lui démontrent beaucoup d’intérêt.
Quelques bon Flacons:
Vin de Constance 2002, Klein Constantia,
62 $, 365593
Dès le XVIIIe siècle, ce vin blanc liquoreux, issu de muscat à petits grains
et passerillé, aux puissants arômes de fruits exotiques était apprécié de
l’élite. De nombreux auteurs, dont Balzac et Baudelaire, en font part
dans leurs ouvrages. De plus, l’histoire fait également mention que
Napoléon le préférait à n’importe quel autre vin. Sa sucrosité et sa
complexité en bouche sont étonnantes! Vous y percevrez des saveurs de
pêche, d’ananas, de mangue sur une nale de gâteau aux fruits. Ce
légendaire vin liquoreux peut se vanter de faire la barbe à certains
sauternes.
The Chocolate Block 2008, Western Cape,
42 $, 10703412
Ce judicieux assemblage de syrah, grenache, cabernet-sauvignon,
cinsault et viognier donne un vin d’un rouge très sombre, aux arômes de
café et de cacao sur fond de fruits conts. Il se démarque en bouche par
des saveurs complexes de cassis et de mûres chaudes, et par une trame
tannique très droite et une acidité présente. Voici un bel exemple de
production sud-africaine que l’on peut mettre en cave pour les
prochaines années.
CDe Toren Z 2007, Western Cape,
26 $, 10704837
D’un rouge intense, avec des arômes de bois et de menthe poivrée, ce
vin se démarque par des saveurs de fruit noir sur fond chocolaté. Un bel
exemple du modernisme sud-africain qui, pourrait-on dire, se
rapproche d’un grand vin du Bordelais.
Sauvignon Klein Constantia 2009,
19,65 $, 504183
Blanc de couleur jaune clair, arôme de foin fraîchement coupé sur fond
légèrement fruité de pomme verte. En bouche, on perçoit une acidité
rafraîchissante avec une pointe herbacée en nale. Ce vin est un
excellent compromis aux grands pouilly-fumé de ce monde.
Raymond Perron
Conseiller en vin accrédité, S.A.Q. Sélection Alma
555, avenue du pont Nord, Alma, G8B 6T5 • Tél: 1 418 668-4657
www.edithharvey.com
418.668.9295 •
75, boul. St-Luc O, Alma, Place St-Luc
Élan d’Envergure et de Distinction Commerciale
Chaque entreprise possède son style d’image à
développer. Le Designer doit se concentrer
surtout à créer un concept projet exactement
comme le client a besoin pour se démarquer.
L’expertise d’une nouvelle image et d’une
meilleure fonctionnalité doit être ingénieuse.
Un concept bien élaboré saura résoudre de
multiples problèmes et fera vivre une nouvelle
perception de l’entreprise pour vos clients. Le
Design créatif permet au projet de prendre
l’allure spectaculaire et personnalisé.
L’Accueil :
Accueillir c’est déjà donné de la nuance de l’image de l’entreprise. Le secteur de réception
consciencieusement aménagé est une véritable carte de visite.
Mobilier opérationnel de la direction et des employées :
L’Impact du Design, de la fonction-
nalité et d’outils performants sont primordiaux. L’Aménagement ingénieux de votre espace de travail est
notre métier alors les Designers ont cette passion du travail de qualité et du bien fait. S’associer à de
bons liens d’expertise et à de bons partenaires de réalisation augmentera vos chances de réussite de
votre projet d’entreprise.
Le Mobilier de Réunion :
Exploiter cet espace toujours en harmonie avec le message que vous
souhaiter véhiculer à votre clientèle. L’Art du Design a pour but d’optimiser une ambiance favorable à
la communication, l’efficacité de vos rencontres. Elle symbolise la proximité et la diversité des postes
réunis
Les Cloisons :
Vous devez respecter les besoins d’intimité et de confidentialité de chacun des postes
de votre entreprise. Il existe plusieurs solutions dans nos concepts d’aménagement pour distinguer les
zones de travail en fonction de vos attentes
Les Espaces de rangements bien intégrés : Les besoins de rangements et de classements nécessitent d’un
temps de réflexion et d’un concept qui respecte une atmosphère de travail agréable.
L’Éclairage :
Un éclairage équilibré afin de créer un
agencement de façon efficace et subtil. Opter pour le
plus d’éclairage naturel possible complété par
l’éclairage artificiel. Il est recommandé d’acquérir des
stores d’intérieur filtrant la lumière direct et de recréer
un éclairage adapté.
Assises :
« Une bonne posture assise est le gage
d’un bon dos en santé » Opter pour le confort,
l’ergonomie et ensuite le design de la chaise. Bien sur
que le coût est à considérer également.
L’on doit séduire davantage sa clientèle cible.
Depuis quelques semaines déjà, Canards
Illimités s’est doté d’un Plan régional de
conservation des milieux humides. Les
compagnies qui travaillent dans la forêt
peuvent donc utiliser cet outil afn de pré-
voir leurs travaux, et ainsi ne pas endom-
mager la faune de la région.
Bien que l’organisme se consacre aux
milieux humides, il est important de savoir
que ces lieux sont un endroit de prédilec-
tion pour les oiseaux migrateurs.
Les entreprises ont tout intérêt à travailler
en collaboration avec le plan régional de
conservation.
C a n a r d s I l l i m i t é s
Travailler au
profit de
la faune
Canards Illimités est une organisation privée sans but lucratif, dont la mission
est de conserver les milieux humides du pays. L’organisme est aussi actif afn de
sensibiliser les entreprises à la sauvegarde de ces milieux uniques.
Dominic Munger