Page 13 - IA_Novembre2011

Informe affaires
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NOVEMBRE 2011
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Lévis
ÉPAULE DE PORC BRAISÉE AU CACAO ÉPICÉ
Ingrédients
Au goût sel et poivre du moulin
1.5 kg (3 1/4 lb) épaule de porc
30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive extra
vierge
1 oignon moyen, ciselé
1 poivron rouge et vert, coupés en
petits dés
15 ml (1 c. à soupe) poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) muscade moulue
5 ml (1 c. à thé) clou de girolfle moulu
5 ml (1 c. à thé) cannelle moulue
15 ml (1 c. à soupe) ail, haché
Préparation
Saler et poivrer généreusement
l’épaule de porc des deux
côtés. Dans une casserole, faire
chauffer l’huile à feu moyen-vif
et faire saisir la viande de tous
côtés. Retirer et réserver.
Dans la même casserole, faire
suer, à feu moyen et à couvert,
l’oignon, les poivrons et la
poudre de chili, 2 à 3 minutes
ou jusqu’à ce que l’oignon soit
translucide.
Ajouter le cumin, la muscade,
le clou de girofle, la cannelle,
l’ail, le sucre et les amandes.
Faire chauffer jusqu’à ce que
les épices libèrent leurs
arômes.
Déglacer avec le bouillon de
poulet. Ajouter les tomates et
le chocolat. Amener à
ébullition.
Remettre l’épaule de porc dans
la sauce, couvrir et laisser
mijoter environ 3 heures à feu
doux.
Au moment de servir, mélanger
les zestes, les raisins et la
coriandre et parsemer sur
la viande.
5 ml (1 c. à thé) sucre
43 g (1 ½ oz) amandes effilées
625 ml (2 ½ tasses) bouillon de
poulet
625 ml (2 ½ tasses) tomates
entières italiennes en conserve,
coupées en dés
130 g (4 ½ oz) chocolat noir 70%,
haché grossièrement
1 orange, en zestes
20 raisins rouges sans pépins,
coupés en 2
1 botte coriandre fraîche, hachée
finement
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R é s e a u t a g e
Les leaders de Lévis
étaient au rendez-vous !
Lévis, le 6 octobre 2011 – La
deuxième édition de l’événe-
ment Le Rendez-vous des leaders
de Lévis qui s’est déroulée le 5
octobre dernier chez Éclairage
Contraste à St-Jean-Chrysostome,
a dépassé toutes les attentes, pour
le plus grand plaisir des entre-
preneurs manufacturiers et des
organisateurs.
« Pour la SDÉ Lévis, le Rendez-vous des lea-
ders revêt une grande importance pour aider
les entrepreneurs du secteur manufacturier
à saisir des opportunités d’affaires et ainsi
Par Valérie Beaulieu
Nouvelle équipe de direction d’Éclairage Contraste : Jean-François Brousseau (Directeur marketing),
Stéphane Desmanches (second actionnaire principal), Carole Brisson (Directrice, approvisionnement et
opérations SAP), Marie-Ève Pouliot (Directrice ressources humaines), Normand Roberge (Directeur techni-
que), François Langelier (Directeur fnancier), accompagnée du président directeur général, Benoît Dupuy
(devant). Crédit photos : Centre d’Images St-Jean
201N08-11
maximiser leur croissance », a souligné Mme
Louise Gingras, présidente de la SDÉ Lévis.
L’activité fut aussi l’occasion de présenter
la nouvelle équipe de direction d’Éclairage
Contraste et de voir l’extraordinaire travail des
souffeurs de verre qui fabriquent les luminaires
offerts par l’entreprise.
Les exploits de
Précinov récompensés
Un prix spécial a été attribué à l’une des entre-
prises manufacturières soutenues par la SDÉ
Lévis depuis sa création en 1998. Cette année,
l’hommage a été attribué à Précinov, une entre-
prise qui démontre du leadership et de l’inno-
vation, notamment en favorisant un milieu de
travail harmonieux et en restant à la fne pointe
de la technologie.
Mentionnons que cette nouvelle tradition de
rencontres annuelles est une initiative du
Journal Informe Affaires et de la SDÉ Lévis, en
collaboration avec le Centre fnancier aux entre-
prises Lévis-Lotbinière-Bellechasse.