Pa g e 4 | MA I 2 0 2 2 I N F ORME A F FA I R E S, L E ME N S U E L É CONOM I QU E D ’ I C I SAGUENAY – La saison des sucres a été bonne cette année, aux dires des propriétaires des érablières Au pied des monts Valin de SainteRose-du-Nord et Au Sucre d’Or de Laterrière. La première a connu une production de sirop exceptionnelle, tandis que la seconde a reçu un fort achalandage pour ses brunchs à la cabane à sucre. Selon Francis Faucher, copropriétaire de l’érablière Au pied des monts Valin avec sa conjointe Patricia Savard, la météo a été parfaite cette année. Sa production de sirop a été exceptionnelle, malgré les débuts difficiles en raison de la forte épaisseur de neige. « La qualité du sirop est excellente. J’ai fait du sirop doré cette année, celui au goût le plus fin et léger, ce que je ne fais pas souvent », affirme celui qui possède 20 ans d’expérience dans le domaine et dont les sirops, certifiés biologiques, ont remporté trois médailles d’or au concours La grande sève 2021 de la Commanderie de l’érable. Des records Au moment de l’entrevue avec Informe Affaires, fin avril, M. Faucher estimait qu’il lui restait encore environ 14 jours avant la fin de la saison. Il avait déjà produit 40 barils de 155 litres avec l’eau coulant des 6 000 entailles faites cette année. « Je m’attends à battre des records. […] Je suis présentement à trois livres de sirop par entaille et je pense atteindre quatre livres par entaille. La moyenne, au Québec, joue entre 3,5 et 4 livres. » L’érablière Au pied des monts Valin n’a pas encore de cabane à sucre accessible aux visiteurs. Francis Faucher avait prévu d’en implanter une sur son site l’an dernier, mais ce projet a été repoussé, notamment en raison de la pandémie. «Nous voulons implanter une cabane près de notre maison, parce qu’actuellement, nous ne sommes pas très accessibles pour le public. […] Ça n’a pas été facile avec la pandémie. Nous vivions beaucoup du tourisme [avec nos hébergements] et, de ce côté-là, nous n’avons pas eu de Une bonne saison pour les érablières régionales L’érablière Au Sucre d’Or a accueilli de 4 000 à 5000 personnes lors de ses brunchs, qui ont eu lieu toutes les fins de semaine de la mi-mars au 1er mai. (Photo : Courtoisie) COMMERCES par Karine Boivin Forcier kbforcier@informeaffaires.com
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