Journal avril 2020

I N FORME A F FA I RE S , L E MENSUE L ÉCONOM I QUE D ’ I C I AVR I L 2 0 2 0 | P a g e 3 SAGUENAY – Pour Guillaume Lavoie et Maxime Vaugeois, la crise actuelle est une embûche importante pour l’entreprise, qui était en mode croissance. Philosophes, les deux jeunes entrepreneurs assurent que cette pause leur permettra de reposition- ner Fit Gastronomie. « Il faut profi- ter de ce ralentissement pour ana- lyser nos dépenses et nos façons de faire pour s’améliorer. On peau- fine notre stratégie et on se pré- pare à la reprise qui viendra tôt ou tard, alors nous serons prêts à fournir tout le Québec quand ça arrivera », lancent-ils en duo. Il faut dire que Fit Gastronomie (FG) a connu un démarrage modeste en 2017, alors que l’entreprise produisait à l’époque quelque 300 repas santé prêts à manger. Au fil des mois, les produits se sont fait connaître et apprécier de l’industrie de l’entraîne- ment de la région, mais surtout de la province en pénétrant les gyms de Québec et Montréal. Les nombreuses dégustations offer- tes aux clients potentiels et le bouche-à-oreille on fait leur effet. Si bien qu’au début 2018, près de 7 000 repas par semaine étaient préparés, en grande partie pour cette clientèle exigeante. Alimentation saine Selon le chef cuisinier, Maxime Vaugeois, qui conçoit lui-même les quelque 400 plats offerts en rotation par FG, une des qualités qui fait la renommée des menus tient à la fraîcheur des produits utilisés pour les concocter. Il explique également que les repas sont frais, équilibrés, savou- reux et, surtout, ne contiennent aucun agent de conservation. Que l’on s’entraîne ou non, ils constituent donc une alimentation saine pour toutes les catégories de clientèles. Par surcroît, l’homme d’affaires assure que ses mets sont abordables et qu’ils peuvent être facilement commandés en ligne. Le cuistot assure également qu’une fois livrés, les produits de Fit Gastronomie ont une durée de conservation de sept jours, comp- te tenu des équipements utilisés pour leur conditionnement. Fournir tout le Québec Et des équipements, il y en a chez Fit Gastronomie. Une visite des lieux permet d’ailleurs d’avoir un aperçu de la capacité de FG de livrer d’impor- tants volumes de prêt-à-manger. Qu’il s’agisse de chambres réfrigérées, de congélateurs, d’aires de travail ou d’entreposage, les espaces sont propres, spacieux et bien aménagés. Toutefois, c’est au chapitre des équi- pements que le visiteur réalise le sérieux de nos jeunes entrepreneurs. FG dispose d’immenses marmites, de volumineux fours dits intelligents, d’une imposante rôtissoire ainsi que d’autres dispositifs de prépara- tion des aliments. La touche finale de la ligne de production de FG est assu- rée par un équipement on ne peut plus stratégique, l’operculeuse. C’est ce dispositif sophistiqué qui scelle en un temps record les barquettes-repas, en introduisant du même coup un mélange de gaz, dits alimentaires, dans l’emballage, pour assurer la préservation de son conte- nu. Les denrées y gardent leur fraîcheur au moins sept jours, sans aucun agent de conservation. Guillaume Lavoie et Maxime Vaugeois n’hésitent d’ailleurs pas à affirmer qu’ils sont parfaitement équipés pour produire quelque 15 000 repas par semaine. Nos entre- preneurs sont formels, il ne manque que la fin de la crise pour que Fit Gastronomie s’impose comme un des leaders du prêt-à-manger à l’échelle du Québec. Fit Gastronomie : équipée pour rebondir L’operculeuse est un équipement qui permet de sceller les barquettes de nourriture, tout en y injectant un gaz alimentaire propre à assurer la conservation des aliments. (Photo : Guy Bouchard) AGROALIMENTAIRE par Guy Bouchard PRÉSIDENT ET ÉDITEUR guybouchard@informeaffaires.com accessible Une solution d entrepreneurial de microcrédit onds F ’affaires Un accès au microcrédit Un suivi personnalisé microentreprendre Un fonds communautaire -saglac.ca | 240 rue Bossé, Chicoutimi | 418 698-1176 p.3