I N F ORME A F FA I R E S, L E ME N S U E L É CONOM I QU E D ’ I C I J U I L L E T 2 0 2 2 | Pa g e 2 9 Le centre de tri et de nettoyage (criblage) de grains est aussi un élément important de son offre. « Nous avons développé notre expertise dans le grain de spécialité. […] Nous pouvons offrir des services à d’autres producteurs qui ont besoin de nettoyer ou diviser les grains, d’avoir des semences plus propres, etc. Le fait que nous produisons, transformons et nettoyons, ça permet à d’autres producteurs d’écouler leur stock. Je pense que nous devenons une plaque tournante importante dans la région. » Économie circulaire Les partenariats sont au cœur de la vision de développement de la Ferme Tournevent, que ce soit avec des producteurs, des restaurateurs ou d’autres transformateurs. Ces collaborations ont permis l’implantation de plusieurs actions d’économie circulaire. « C’est un de nos modus operandi de mettre en commun ce pour quoi on est fort et de partager avec des partenaires. Ça peut être des équipements, mais aussi de la matière première, un coproduit. Par exemple, le tourteau, qui est le résidu solide de l’extraction des huiles, possède encore une belle valeur nutritive. Il devient un intrant pour la Ferme Villoise qui l’utilise pour nourrir ses porcs. Il va également nourrir des vaches dans des fermes laitières, qui ont constaté une augmentation du taux de gras dans leur lait. Ça crée une plus-value pour elles. Le Moulin à Coutu de La Doré transforme aussi notre tourteau en farine pour l’alimentation humaine », illustre Audrey Bouchard. Les huiles déclassées pour différentes raisons sont par ailleurs utilisées par des entreprises cosmétiques. « On vient vraiment boucler la boucle pour ne pas avoir de déchets », conclut-elle. Des productions atypiques Lorsqu’Audrey Bouchard qualifie ses productions d’atypiques, elle réfère plus à la façon dont elles sont cultivées qu’à leur unicité dans la région. « Ce qu’on fait pousser, c’est ce qui pousse bien dans notre région nordique. Nous, avec le centre de grain, nous faisons des co-cultures. Nous avons développé plusieurs stratégies agronomiques pour pouvoir faire des produits différents. C’est le portrait d’ensemble qui fait qu’on se démarque. Si nous ne faisions que du maïs et du soya, nous ne nous parlerions pas aujourd’hui », souligne-t-elle. En matière de co-culture, la Ferme Tournevent combine par exemple le canola et les pois jaunes dans le même champ. « La légumineuse va venir fixer l’azote dans le sol et aider le canola à pousser. Le lin, on le fait avec les lentilles. Nous mêlons un oléagineux avec une légumineuse. Agronomiquement parlant, c’est très intéressant. Le centre de grain fait en sorte que quand nous récoltons tout en même temps, nous sommes capables de les trier. Nous ne pourrions pas faire ça si nous n’avions pas ce centre », précise Mme Bouchard. Le projet d’investissements actuel permettra d’automatiser les chaînes d’embouteillage et d’ensachage. (Photo: Courtoisie) 100 % régional • Distribution alimentaire • Livraison : Saguenay–Lac-Saint-Jean Chibougamau - La Tuque Côte-Nord – Québec Montréal Fruits et légumes frais et congelés Grande variété de produits locaux Produits transformés – Frites Spécialisé en transport réfrigéré et général • Nous sommes certifiés Canada GAP 2380, rue Cantin, Jonquière 418 542-1797 1 888 698-0083 Vous voulez rejoindre une équipe dynamique? jardins@lesjardinsdusaguenay.com Un ACTIF ÉCONOMIQUE MAJEUR pour la région!
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