Journal Mai 2019

I N FORME A F FA I RE S , L E MENSUE L ÉCONOM I QUE D ’ I C I MA I 2 0 1 9 | P a g e 7 SAINT-HENRI-DE-TAILLON – Vingt- cinq ans après avoir pris la relève de la ferme familiale à la fin des années 60, Jean-Claude et Lilianne Gaudreault ont délaissé la vache lai- tière et les animaux de boucherie pour se tourner vers l’élevage et le commerce des produits de l’autru- che. Et, depuis 1999, l’entreprise Les Produits Camelus, située sur la route 169 à Saint-Henri-de-Taillon, fabrique des produits uniques à base d’huile d’autruche naturelle, 100 % pure et non diluée. « Après des débuts difficiles, nous avons réussi à nous implanter et à nous démarquer dans le domaine. Nous avons investi plus de 100 000$ au départ avec six bêtes, soit deux trios de reproduction, et le bâtiment. Deux ans plus tard, nous avions cinq trios (15 bêtes). En plus de la production de viande, je ramassais les plumes pour faire des plumeaux et les œufs pour des arrangements décoratifs. Ce fut dif- ficile de rentrer la viande dans les res- taurants, car l’abattoir est situé dans la municipalité de Foster, ce qui fait que nous ne pouvions garantir la viande fraîche du jour. Ça ne nous a pas empêché d’en vendre directement sur la ferme et lors d’événements comme les Fêtes Gourmandes », raconte Lilianne Gaudreault, qui a pris la relève de son mari, décédé à l’été 2013. Le couple a délaissé la viande d’autruche il y a 20 ans pour faire des huiles, 100 % pures et non diluées. Toute la production est effectuée dans le laboratoire de la route 169, de sorte que toutes les phases de fabrication sont supervisées par M me Gaudreault et son fils Sébastien. « Nos huiles et dérivés sont de plus en plus populaires et nous en sommes très fiers. La capsule Omega Plus d’huile d’autruche est un produit approuvé par le MAPAQ et les commentaires positifs nous incitent à continuer. Je ne sais pas si vous le savez, mais nous sommes les seuls à faire de l’huile d’autruche au Canada. L’huile est faite avec le gras sous le ventre de la bête et, depuis que nous n’avons plus notre cheptel, je le fais venir de l’abattoir de Foster. » Un procédé délicat Une fois que le gras d’autruche est livré (acquis au coût de 53$/kilo) à l’usine de Saint-Ludger-de-Milot, celui-ci est chauffé pour le faire fon- dre. Il faut le laisser reposer pendant quatre semaines avant d’y recueillir l’huile sur le dessus et la pommade au fond. « C’est nous qui procédons entièrement à cette manipulation, y compris deux ou trois filtrations pen- dant la procédure. Je filtre encore l’huile à la toute fin jusqu’à ce qu’elle soit bien claire, tout comme la pom- made. Nous embouteillons de 500 à 600 bouteilles une ou deux fois par année », ajoute M me Gaudreault, qui a déjà compté 47 autruches dans son cheptel. Les deux dernières bêtes ont d’ailleurs été cédées au Zoo de Falardeau il y a quelques années, après le décès de son époux. En plus de participer à des dizaines d’expositions annuellement, les Produits Camelus sont vendus dans 30 magasins de produits naturels au Québec, neuf pharmacies, ainsi qu’à des particuliers pour un chiffre d’affai- res de plus de 100 000$ par année. De plus, toujours selon la propriétaire, les produits de l’autruche sont efficaces pour remédier à différents problèmes de santé. « C’est la haute teneur en acides gras essentiels qui procure des bienfaits indéniables. En effet, l’huile d’autruche est riche en AGE (acides gras essen- tiels). De plus en plus, le guide Canadien de la santé indique que beaucoup de problèmes de santé sont attribuables à des carences en acides gras essentiels qui provoquent des troubles cardio-vasculaires, eczéma, psoriasis, acné, mauvaise vision, fati- gue chronique, arthrite, inflammation de la prostate, faiblesse du système immu- nitaire, etc. Il est important de mention- ner également que les AGE d’origine animale, tels que l’Oméga 3 dans le poisson, sont plus faciles à assimiler par l’organisme . Il est aussi important de préciser que nos produits sont fabri- qués et emballés dans notre laboratoire certifié par Santé Canada et également inspecté par le MAPAQ », de conclure la femme d’affaires de 74 ans. Inf.: www.produitscamelus.com Produits Camelus : seul producteur d’huile d’autruche au Canada Lilianne Gaudreault participe à des nombreuses expositions à travers le Québec pour présenter ses produits Camelus fabriqués à base de l’huile d’autruche. (Photo : Dominique Savard) AGROALIMENTAIRE par Dominique Savard dsavard@informeaffaires.com