Édition novembre 2017

INFORME AFFAIRES, Le MENSUEL économique d’ici • NOVENMBRE 2017 •  25 ALMA - Dans le cadre d’une tournée de quatre régions du Québec qui s’arrêtera dans la région entre le 12 et le 14 novembre prochain, la Table agroalimentaire du Saguenay–Lac- Saint-Jean, gestionnaire de la Zone boréale, et de la Société du réseau Économusée, proposent une activi- té que l’organisme qualifie de très enrichissante soit une réflexion sur l’identité culinaire de la région par l’entremise d’ateliers où s’entremê- leront échanges, visites et dégusta- tions. Les ateliers seront animés par Hé- lène Raymond, journaliste auteur et blogueuse. Les invités seront Éric Tremblay, historien, Manuel Kak’wa Kurtness, chef cuisinier d’origine in- nue, et Nancy Ouellet, stratège der- rière la Zone boréale. Avec la partici- pation des citoyens, des producteurs et des transformateurs, accompa- gnés de chefs de la région, l’objectif est d’amener les participants à une réflexion sur l’identité culinaire du Saguenay–Lac-Saint-Jean. Les participants seront invités à dé- gager des pistes d’avenir en abordant les questions suivantes : qu’est-ce qui caractérise notre assiette locale? De quoi sommes-nous fiers? Que de- vons-nous mettre davantage en va- leur ? Comment faire en sorte qu’on s’approprie davantage cette pro- duction locale? Comment miser sur l’identité culinaire comme moteur de développement ? Faire appel à la fierté régionale Pour Sabin Côté, directeur général par intérim de la Table agroalimentaire du Saguenay–Lac-Saint-Jean, une par- tie de la réflexion est amorcée avec la Zone boréale, certes, mais il est main- tenant temps d’aller encore plus loin. « Nous invitons les chefs, les entre- prises, mais surtout les Saguenéens et les Jeannois à participer en grand nombre à ces ateliers. Nous faisons appel à leur fierté pour les produits de la Zone boréale, de même qu’à leur ad- miration pour le savoir-faire de nos ar- tisans. Nous sommes impatients d’en- tendre ce qu’ils ont à dire sur le sujet et nous sommes impatients d’échan- ger avec eux. » Carl-ric Guertin, direc- teur général de la Société du réseau Économusée, soutient que «L’identité culinaire régionale est un moyen de dif- férencier les régions du point de vue de l’agrotourisme, du tourisme gourmand et culturel et de mettre à l’avant-plan les artisans œuvrant en agroalimentaire qui l’incarnent. Les principales tendances en tourisme confirment la pertinence de l’identité culinaire comme un volet ma- jeur du tourisme à développer. Ainsi, une offre touristique permettant de présen- ter notre identité culinaire ne peut avoir qu’un impact majeur à la fois sur les tou- ristes et la population locale. Les écono- musées contribuent à mettre en valeur l’identité culinaire québécoise à travers la rencontre directe avec les artisans». Inf. tableagro.com AGROALIMENTAIRE Le Saguenay–Lac- Saint-Jean réfléchira sur son identité culinaire 200G11-17 710D11-17 12 novembre — 13 h Pour le Grand Public Animation, visite et dégustations sur place Chocolaterie des Pères Trappistes 100, route des Trappistes, Dolbeau-Mistassini 13 novembre — 9 h 30 Pour les Chefs Jardins de Sophie 515, chemin de l’Anse A Pelletier, Saint-Fulgence 14 novembre — 13 h Pour les entreprises agroalimentaires Miel des Ruisseaux 2920, route du Lac Ouest, Alma Inf: http://qc.economusee.com/fr/ identiteculinaire Les ateliers se déroul eront aux dates, lieux et heures su ivantes : par Guy Bouchard Président et éditeur guybouchard@informeaffaires.com