Journal septembre 2019

P a g e 4 4 | S E P T EMBRE 2 0 1 9 I N FORME A F FA I RE S , L E MENSUE L ÉCONOM I QUE D ’ I C I SAGUENAY – Même après 45 ans, la Brasserie Le Pichet d’Arvida demeure toujours un « success story » au Saguenay avec sa clientèle très fidèle, ses employés qui le sont tout autant et la réputa- tion de son fameux « steak haché à l’oignon », qui est devenu quasi- ment un produit d’appel. Fondée en 1974 par Léo Desrosiers et acquis en 1989, quelque temps avant le décès de ce dernier par qua- tre employés de l’époque, Yvan Dion, Pierre Gagnon, Mario Verdone et André Paré (qui a depuis quitté l’actionnariat de l’entreprise), la Brasserie a bien entendu eu droit à quelques rénovations et mises à jour depuis. « On connaissait bien l’entreprise. Nous avons pris la relève en conser- vant les mêmes standards de qualité de nourriture et de service à la clien- tèle. Vous savez, les gens viennent d’abord pour la nourriture et pour le personnel. Et ça fonctionne toujours bien », souligne Yvan Dion. Le co-actionnaire Mario Verdone a été le premier chef cuisinier de la Brasserie et il l’est demeuré jusqu’en 2017. « Je travaillais à la Brasserie 1212 à Chicoutimi quand M. Desrosiers est venu me chercher. Plusieurs me demandent la recette du steak haché, et il n’a rien de spécial. La différence, ce sont les épices, la sauce, la cuisson. C’est ma mère qui combinait deux boulettes de hamburger ensemble pour en faire une de steak haché. Il faut dire que les gens ont changé leurs habitudes alimentaires et que les coûts ont grimpé. Il y a 40 ans, on vendait beaucoup de steaks avec le Rib et le T-bone, soit de 500 à 600 par semaine », raconte M. Verdone. Investissements rentable Le succès du Pichet sur le territoire du Saguenay et même au-delà de la frontière saguenéenne ne se dément pas. Selon les propriétaires, certains clients sont des habitués depuis une quarantaine d’années. Brasserie Le Pichet : un « Success Story » de 45 ans Les trois propriétaires du Pichet, Yvan Dion, Mario Verdone et Pierre. Gagnon. (Photo : Dominique Savard) RESTAURATION par Dominique Savard dsavard@informeaffaires.com 5 104 TEO MOI JE V NEN-VUL SIMO ÉQU ’L 6H | -MYO IPE N R ARTEL