Cette courte présentation à propos de la méthode d’innovation par cocréation culinaire vous permettra de découvrir cette démarche novatrice et sur-mesure impliquant directement le consommateur (ou le client) dans la création de nouveaux produits alimentaires. Parce que le consommateur est de plus en plus acteur de son alimentation, il est capital de comprendre au plus près ses besoins et il est extrêmement enrichissant pour les entreprises agroalimentaires de pouvoir interagir avec le consommateur à travers un processus à la fois créatif et concret jusqu’à son aboutissement en laboratoire culinaire.

Découvrez comment cet outil permet :

• D'appréhender des besoins réels de vos clients et consommateurs, leurs craintes et leurs irritants pour identifier de nouvelles opportunités,
• De cocréer avec eux de nouveaux concepts de produits, services ou d’image de marque,
• De valider auprès d'eux la pertinence de ces nouveaux concepts.

L’INAF et son Service de soutien à l’innovation (SSI) ont mis en place une approche d'innovation par cocréation culinaire inspirée des living-labs européens pour doter le secteur alimentaire québécois d’un outil d’innovation performant et accessible plaçant l’usager final au cœur de la démarche. Dans le but d'en faire bénéficier l’industrie bioalimentaire locale, le SSI offre des ateliers de formation dans différentes régions du Québec dans le cadre de sa Tournée cocréation culinaire 2022!*

*Avec le soutien Programme Innov’Action agroalimentaire, en vertu du Partenariat canadien pour l’agriculture, entente conclue entre les gouvernements du Canada et du Québec, et par la contribution financière de la Fédération des producteurs d’œufs du Québec et de partenaires régionaux.

Vous souhaiteriez expérimenter concrètement cette approche ? Un atelier-formation à l’innovation par cocréation culinaire se déroulera au CFP Jonquière le 26 avril prochain avec les personnes intéressées. « Vivez une expérience immersive pour savoir comment intégrer l’usager au cœur de votre développement produit. »

VALIDER VOTRE INTÉRÊT À PRENDRE PART À L’ATELIER-FORMATION DU 26 AVRIL 2022 À JONQUIÈRE

À PROPOS DE L’INAF

L’Institut sur la Nutrition et les Aliments Fonctionnels (INAF) de l’Université Laval, est le plus important regroupement de chercheurs au Canada dédiés à la recherche et à l’innovation dans les domaines des aliments et de la santé. L’objectif commun est de contribuer à une alimentation durable. Via son Service de soutien à l’innovation (SSI), il accompagne également les entreprises bioalimentaires dans leurs besoins pour développer une offre alimentaire de qualité..

PRÉSENTATION DES CONFÉRENCIÈRES

Elodie Boonefaes, Chargée de projets Innovation et Responsable Cocréation Culinaire

Diplômée en Sciences et Techniques Alimentaires d'une école d'ingénieur française, c’est en tant que Chef de Projets R&D, puis Responsable R&D et Qualité de la division Internationale de Brioche Pasquier qu’Élodie a développé une expérience en sciences et transformation des aliments ainsi qu’en management de l'innovation collaborative en participant à l'élaboration de stratégies d'innovation et leur mise en œuvre. Depuis 2018, elle a contribué au développement du dispositif d’innovation par co-création culinaire de l’INAF, unique en son genre au Québec; et œuvre avec passion au service des entreprises agroalimentaires du Québec et d’ailleurs; motivée à les accompagner dans le développement d’une offre alimentaire répondant aux besoins des consommateurs.)

Louise Corneau, Nutritionniste, Coordonnatrice de l’unité d’investigation clinique et co-animatrice Cocréation culinaire.

Mme Corneau est détentrice d’un baccalauréat et d’une maîtrise en nutrition de l’Université Laval. Elle travaille depuis plus de 20 ans comme professionnelle de recherche à l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels de l’Université Laval. À ce titre, elle coordonne plusieurs projets de recherche et travaille de concert avec l’industrie bioalimentaire afin de valider et documenter scientifiquement les effets santé de produits alimentaires ou d’ingrédients fonctionnels. Depuis 2018, elle fait partie de l’équipe de co-création culinaire de l’INAF, initiative qu’elle a contribué à implanter au sein de l’Institut et qui permet aux entreprises du secteur alimentaire québécois un accompagnement sur mesure visant le développement de produits à haute valeur ajoutée)

À PROPOS D’INFORME AGRO

Le créneau d’excellence AgroBoréal s’allie à Informe Affaires dans le cadre de cette série d’activités d’information touchant des sujets variés associés au secteur agroalimentaire. La Programmation 2022 est rendue possible grâce au soutien financier du Réseau agriconseil.

POUR ACCÉDER À LA PROGRAMMATION COMPLÈTE