SAGUENAY – Wilfried Feybesse et Alexandra Pelletier, les propriétaires de La Place 337, qui regroupe les concepts de La Parizza, Le Patio et Le Panier, ouvriront une deuxième succursale du Panier dans le développement du Complexe médical L’Axe, en octobre prochain.

Ce projet représente un investissement de plus de 50 000 $ en équipements et améliorations locatives. Le nouveau restaurant proposera la formule de foccaceria romaine propre à Le Panier, avec des mets « sur le pouce » tels que sandwichs, paninis et pizza à la part. Cette formule permet de choisir une seule pointe, une pizza entière ou encore plusieurs pointes de pizza comportant différentes garnitures pour composer sa boîte. « On veut faire connaître ce produit. C’est une pizza romaine, qui est cuite sur la plaque. C’est une façon différente de la présenter », précise le copropriétaire.

S’assurer un achalandage

Le couple d’entrepreneurs souhaite vraiment miser sur les lunchs et les pauses café, en formule comptoir pour emporter. « On aura aussi du café, des viennoiseries, des pâtisseries maison, etc. […] C’est un concept qu’on a déjà développé sur la rue Racine, mais qui est plus difficile à développer à cet endroit. […] Là, on s’installe dans un immeuble à bureaux où on sait qu’on aura un achalandage. Ça nous permet aussi de mettre un pied près du boulevard Talbot et d’être suffisamment éloignés de ce qu’on fait sur la rue Racine », explique M. Feybesse. Fait à noter, une aire de repas sera aménagée, mais pas seulement à destination des clients du restaurant. Comme sur la rue Racine, des mets préparés, comme les pâtes fraîches, et autres produits seront aussi vendus sur place, mais seront moins mis à l’avant-plan que dans le concept du centre-ville.

Six à huit emplois

L’ouverture de cette nouvelle succursale Le Panier permettra la création de six à huit emplois, dont quatre à La Parizza et deux du côté de L’Axe. En effet, Wilfried Feybesse et Alexandra Pelletier se déplaceront vers Le Panier afin de voir au lancement et aux opérations de ce nouveau commerce. Ils recruteront donc des personnes afin d’assurer les fonctions qu’ils occupaient sur la rue Racine et de permettre le bon fonctionnement de ces installations lorsqu’ils ne sont pas présents sur place.

Cela faisait plusieurs mois que le couple d’entrepreneurs s’intéressait à la possibilité d’ouvrir un restaurant dans le nouveau développement commercial. C’est toutefois seulement à la suite du désistement du Café d’Antan, dont le propriétaire a malheureusement dû annuler son projet en raison de divers évènements hors de son contrôle, que l’opportunité leur a été offerte.

La Place 337

Rappelons que, lorsqu’ils ont agrandi leurs espaces sur la rue Racine en 2018-2019, les propriétaires de La Parizza ont choisi de transformer leur raison sociale pour La Place 337 en y incluant trois concepts distincts, soit le restaurant La Parizza, le bar Le Patio et le comptoir Le Panier, qui se trouvaient tous à la même adresse. « L’idée, c’est de créer un groupe multi volets avec La Place 337 », souligne M. Feybesse.

M. Feybesse et Mme Pelletier prévoient également ajouter une salle de réception pour location, La Planque, dans leurs espaces de la rue Racine en 2022. Cette salle multiusage, pouvant accueillir jusqu’à 90 personnes, se trouvera au sous-sol de l’immeuble du côté de la rue Racine, qui constitue le premier étage du côté de la rue du Havre, offrant ainsi une fenestration et une luminosité intéressantes. Diverses formules clés en main seront proposées. Les propriétaires caressent également l’idée, à plus long terme, d’établir un restaurant avec salle à manger dans le complexe L’Axe, si la demande y est.