SAGUENAY – Cinq ans après son ouverture dans la côte de la rue Racine, La ParizzA sera en métamorphose au cours de la prochaine année. Les propriétaires de la pizzéria, Wilfried Feybesse et Alexandra Pelletier, investissent 700 000 $ dans l’élaboration d’un nouveau concept, lequel prévoit notamment la construction d’une terrasse avec vue sur le Saguenay ainsi qu’un comptoir repas sur le pouce. Une vingtaine d’emplois seront créés à moyen terme.
Ouvert en 2013 par Wilfried Feybesse, le restaurant spécialisé dans la préparation de pizzas fines s’est rapidement taillé une place en plein cœur du centre-ville de Chicoutimi. « Depuis 2013, nous avons amélioré notre concept et la demande continue de notre clientèle nous pousse à en offrir davantage, en investissant plus de 700 000 $ dans la mise sur pied de nouveaux projets, ce qui permettra à nos clients d’avoir accès à un menu sur le pouce, tout en préservant la pizzéria », explique le restaurateur, qui prépare ce projet depuis plus de deux ans.
Nouvelles devantures
Des rénovations majeures débuteront en août dans l’édifice, construit aux alentours des années 1940, afin de rajeunir les deux façades (rue Racine et du Havre) ainsi que pour réaménager l’intérieur du commerce. « Nous déplacerons La ParizzA à l’arrière du bâtiment, ce qui ajoutera plus de luminosité en comparaison à aujourd’hui, car nous aurons une grande baie vitrée qui donnera sur la Zone Portuaire », mentionne Wilfried Feybesse. Une partie des coûts reliés à la réfection des devantures sera assumée par la Ville de Saguenay à la hauteur de 50 000 $. Les fonds proviennent de son programme de revitalisation de façades commerciales.
L’un des facteurs qui ont poussé Wilfried Feybesse et son associée Alexandra Pelletier à investir, c’est le désir des gens de manger rapidement et à un prix abordable. « Aujourd’hui, dans le monde de la restauration, il est de moins en moins possible d’offrir des repas complets pour moins de 13 $ le midi, notamment parce que le prix des aliments grimpe, mais aussi parce que le service a un coût. C’est pourquoi notre division Le Panier offrira des menus accessibles, tout en mettant en valeur les produits locaux. De plus, les gens pourront aussi s’approvisionner de nos meilleurs ingrédients puisqu’il y aura une section épicerie fine », ajoute-t-il.
Salle de réception
En plus de la terrasse pouvant accueillir 60 personnes, du restaurant et l'espace prêt-à-manger, une salle privée sera aménagée au sous-sol. « Différents groupes nous demandaient de réserver notre établissement pour des conférences ou des 5 à 7. Nous avions un espace très limité dans notre superficie actuelle. On ajoute donc cette commodité et le local pourra recevoir une cinquantaine de convives », font savoir les deux partenaires d’affaires, qui forment aussi un couple.
Les propriétaires s’entendent pour dire que ces investissements seront profitables à long terme, d’autant plus que le secteur de la rue Racine est en plein essor depuis quelques temps. « L’objectif de tout ça n’est pas de nous enrichir. C’est pour ajouter des services aux consommateurs. Nous continuerons à bien les recevoir, car cela fait partie de nos valeurs depuis le début. Aussi, nous croyons que ça ajoutera du dynamisme au secteur », croient-ils.
Création d’emplois
L’un des principaux défis qu’ils auront à relever sera le recrutement de ressources humaines. « On le sait, le domaine dans lequel on se trouve a un besoin criant de main-d’œuvre, mais nous demeurons confiants de pourvoir les postes que nous créerons prochainement », assure M. Feybesse. À part quelques exceptions, La ParizzA devrait demeurer en opération tout au long des travaux. Le nouvel aménagement et le comptoir-lunch Le Panier seront accessibles au début de l’année 2019. Quant à la terrasse, elle sera ouverte juste à temps pour la saison estivale de la même année.
