Cinq fromages la région parmi les finalistes du concours 2019

QUÉBEC, le 11 juin 2019 /CNW Telbec/ – Cinq des 58 meilleurs fromages du Québec proviennent du Saguenay-Lac-Saint-Jean et figurent parmi les finalistes des prestigieux prix Caseus. Les lauréats seront dévoilés le 11 septembre prochain au Musée de la civilisation à Québec. Parmi les finalistes, 21 prix seront attribués en fonction des différentes classes d’inscription. Les prestigieux Caseus Or, Argent, Bronze et Longaevi seront aussi décernés parmi les gagnants, toutes catégories confondues.

Tous les finalistes ont été dévoilés aujourd’hui par le ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et la l’Alimentation, André Lamontagne. Les 58 meilleurs fromages du Québec proviennent de 28 fromageries. En ce qui concerne la représentation régionale, soulignons que la Fromagerie Perron de Saint-Prime est finaliste dans deux catégories avec son « Cheddar à la bière noire » (Fromage aromatisé par fumage, macération ou ajout de substance aromatisante) et son « Fromage suisse » (Fromage affiné dans la masse avec ouverture d’affinage).

De leurs côtés, « Le Péribonka » de la Fromagerie La Normandinoise de Normandin est en nomination dans la catégorie Fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle – Pâte molle, tout comme le « Rang des Îles » de la Fromagerie Médard à Saint-Gédéon. Enfin, « Le Cabouron » de la Fromagerie Blackburn figure parmi les finalistes dans la catégorie Fromage affiné dans la masse sans ouverture d’affinage.

Rappelons qu’en 2018, quatre fromages de la région, soit le Mont-Jacob et Le Blackburn de la Fromagerie Blackburn, 14 Arpents de la Fromagerie Médard et le Cheddar vieilli 1 an de la Fromagerie Perron étaient en nomination dans leur catégorie respective, mais aucun n’a mérité de Caseus.

Jury

C'est à l'Institut de technologie agroalimentaire, campus de Saint-Hyacinthe et chez Cintech agroalimentaire que s'est déroulée l'évaluation sensorielle du 21^e concours des fromages du Québec. Un jury de 22 spécialistes représentant les diverses filières du secteur alimentaire a évalué pas moins de 169 fromages. Pour chacun des fromages inscrits, les juges ont apprécié l'apparence générale, la texture, l'odeur, la saveur et la flaveur.

Créé en 1998, Sélection Caseus souligne depuis 21 ans l'excellence des fromages québécois et met en évidence le savoir-faire de celles et ceux qui les fabriquent. Le concours vise à faire découvrir aux consommateurs la créativité des fromagers, qui s'exprime dans une multitude de produits novateurs et de très grande qualité.

Voici la répartition régionale des fromageries et des fromages en lice :

Faits saillants :

• Sélection Caseus est le seul concours consacré à la reconnaissance et à la mise en valeur des fromages produits au Québec.
• Le concours est organisé par le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation. L'évaluation sensorielle des fromages est supervisée par l'Institut de technologie agroalimentaire, campus de Saint-Hyacinthe, avec l'appui de Cintech agroalimentaire.
• Sélection Caseus peut compter sur l'engagement financier de son premier partenaire, Les Producteurs de lait du Québec. Viennent ensuite les grandes chaînes d'alimentation IGA, Metro et Provigo. Les autres partenaires financiers sont Aliments du Québec, le Conseil des industriels laitiers du Québec et La Financière agricole du Québec.
• Cette année, le site Web caseus.ca comporte une nouveauté : il permet de localiser facilement les fromageries dont un ou plusieurs fromages sont finalistes au moyen de Google Maps et de voir le trajet à suivre depuis la localisation de l'usager. Cette fonctionnalité encourage les consommateurs à ajouter des points agrotouristiques à leurs itinéraires.