SAGUENAY – La boutique et restaurant Nuvola ouvrira ses portes le 8 janvier dans le Complexe médical L’Axe sur le boulevard du Royaume. Cette nouvelle initiative des anciens propriétaires de La Parizza permettra d’offrir un plus petit service de sandwicherie et de pizzas en formule comptoir-lunch et prêt à emporter.

« Nous retrouvons ce que nous faisions à l’ancienne boutique Le Panier en plus d’offrir notamment des sandwichs, des pâtes et des pizzas. Avec cette nouvelle identité, je reviens à ce que j’aime, c’est-à-dire beaucoup plus de cuisine et de service comme tel au lieu de la gestion et de l’administration », explique le copropriétaire de Nuvola, Wilfried Feybesse.

Historique

L’année dernière ces mêmes propriétaires avaient ouvert le restaurant La Pause LP, mais souhaitaient se concentrer davantage sur la Place 367 sur la rue Racine. Cette organisation regroupait, jusqu’à tout dernièrement plusieurs identités dont La Parizza et la boutique Le Panier. M. Feybesse explique que la fermeture de ces divers actifs au centre-ville est principalement due au manque de main-d’œuvre qualifiée.

« Considérant que La Parizza est maintenant fermée nous allons allonger nos heures d’ouverture jusqu’en soirée pour offrir du take-out, mais il n’y aura plus de service aux tables. Il y aura près de 70 places assises et les commandes pourront se faire via un tableau numérique, avec la commande en ligne ou encore au comptoir régulier », mentionne-t-il.

Le temps des fêtes

Bien que l’ouverture officielle ait lieu à la mi-janvier, le couple de gestionnaires a décidé d’ouvrir durant la période des fêtes. Dès aujourd’hui, la boutique est ouverte afin d’offrir des paniers cadeaux en mode boutique. Plusieurs paniers de charcuteries et de fromages, des bouchers de focaccia et des plateaux de desserts sont disponibles.

« L’objectif c’est de rester petit et familial. Nous voulons mettre 100 % de notre temps dans l’Axe et ne plus avoir à nous multiplier partout. Nous avons tout de même de petits projets, éventuellement de reprendre notre service de traiteur et de chef à domicile si tout se passe bien en 2024 », souligne Wilfried Feybesse.