34 • AVRIL 2015 •
INFORME AFFAIRES,
Le MENSUEL
économique d’ici
RESTAURATION
Le 18
e
Planète Poutine
Un fast-food nouveau genre
ROBERVAL – Après un investisse-
ment de quelque 350 000 $ et une
trentaine d’emplois pour Roberval,
Planète Poutine, un nouveau res-
taurant, vient d’ouvrir ses portes.
« Nous sommes un casse-croûte ré-
inventé. Notre créneau est nouveau.
C’est un mariage entre le fast-food
et la gastronomie », a déclaré Yves
Boissonneault, copropriétaire de
Planète Poutine.
En 2011, quand Yves Boissonneault a
ouvert le premier Planète Poutine, un
petit restaurant à Trois-Rivières, il était
loin de se douter que 18 restaurants
existeraient 4 ans plus tard. « Ce fut
un succès immédiat et incroyable. Nous
avons rapidement ouvert des succur-
sales à Montréal et à Drummondville »,
a-t-il ajouté. De plus, comme le confie
le jeune homme, le téléphone ne dé-
rougit pas pour que de nouvelles fran-
chises ouvrent ici et là au Québec.
« En somme, les clients adorent nos
produits parce qu’ils sont différents.
Nous devrions atteindre 30 restaurants
cette année et chaque restaurant vire
entre 500 000 $ et 1,2 million par an-
née», a estimé monsieur Boissonneault.
Du cuisinier au chimiste
« Dans nos restaurants, ce ne sont
pas des cuisiniers qui concoctent nos
recettes, mais bien des chimistes », a
lancé Yves Boissonneault, qui a ajouté
que les chimistes doivent étudier les ef-
fets sur les papilles gustatives. « Pour
nous, le goût des aliments est impor-
tant. Le client doit dire « wow » quand
il déguste nos menus », a renchéri le
jeune propriétaire qui a expliqué que
ses spécialistes ont créé une graisse
qui rend la frite 30% moins grasse que
la frite traditionnelle.
De plus, Planète Poutine ne sert pas de
sauce en poudre. « Nous avons donc
pensé à cuisiner une bouillabaisse.
Nous ne servons aucun produit
chimique. C’est ce qui fait en sorte que
la poutine ne reste pas sur l’estomac.
Notre poutine ne compte que 334 calo-
ries, ce qui est bien moins qu’une salade
césar servie normalement dans un res-
taurant », a confié monsieur Boisson-
neault. Ainsi, de fil en aiguille, Planète
Poutine a ajouté des items à son menu
et compte maintenant une vingtaine de
sortes de poutines « Aussi, nous ache-
tons nos produits localement. C’est la
Fromagerie Perron qui nous fournira le
fromage », a-t-il cité en exemple.
Penser à tout et être partout!
En plus d’un camion mobile qui sil-
lonne les événements et les festivals
du Québec, Planète Poutine possède
sa propre école, qui est gérée par Phi-
lippe Bertrand et Annie Mondoux. Ces
derniers reçoivent les gérants et les
propriétaires des franchises qui doivent
compléter une formation de 120 heures
pour vraiment s’approprier les valeurs,
les recettes et les enjeux de Planète
Poutine. «J’aimerais conclure en sou-
lignant le travail de Nathalie Tremblay,
mon bras droit, Nicolas Godbout, mon
conseiller juridique et Alexandre Auger,
qui est copropriétaire avec moi », a ter-
miné le Yves Boissonneault.
Pour inf.: planetepoutine.com
LÀ O LES EMPLOYEURS ET LES
CHERCHEURS D’EMPLOI SE RENCONTRENT
SERVICE
GRATUIT
Guylain Doyle
EN MOYENNE
3000
visites
PAR SEMAINE
PLUS DE
7 CANDIDATS
EN MOYENNE
SUR CHAQUE
OFFRE D’EMPLOI
AFFICHÉE
LES EMPLOYEURS AFFICHENT LEURS OFFRES D’EMPLOI
LA COMMUNAUTÉ PARTICIPE AU RECRUTEMENT
LES CHERCHEURS D’EMPLOI POSTULENT DIRECTEMENT
emplois.saguenay.ca
202G01-15
Le restaurant est installé dans les anciens locaux de PFK de Roberval.
(Photo: Chantale Potvin)
par Chantale Potvin
