INFORME AFFAIRES,
Le MENSUEL
économique d’ici •
NOVEMBRE 2014 •
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RESTAURATION
ROBERVAL – Dans ce restaurant,
il est facile de s’imaginer en plein
centre-ville de Montréal telle-
ment l’ambiance et le goût se dis-
tinguent. Le décor, l’ameublement,
le menu et les odeurs flottantes de
thés venus d’ailleurs transportent
les clients. « Ce concept a longue-
ment été pensé avant de voir le
jour. Notre but est de séduire l’œil
comme l’estomac », a confié Yvon
Parent, propriétaire du restaurant
Emporte-moi
.
Lors de l’ouverture, en plein soir du
Souper dans les rues de la Traver-
sée, sur le boulevard du centre-ville,
Yvon Parent était conscient du triple
défi qu’il se lançait. Premièrement,
cet Autochtone de Mashteuiatsh ou-
vrait un restaurant pour la première
fois. De nombreuses appréhensions
étaient alors présentes. Deuxième
défi?, servir des mets très différents
de ce que les gens ont l’habitude de
manger. Et le troisième défi était de
mettre l’emphase sur le thé. « Pour
le moment, tout va très bien. Avec
peu de steaks et avec beaucoup de
thés, notre restaurant roule à fond de
train », a déclaré Yvon Parent qui est
aussi avocat.
Découvertes et détente
Lors de la confection du menu très
recherché, Yvon Parent et le chef An-
dré Doré, qui compte plus de trente
ans d’expérience, ont songé à stimu-
ler les papilles en travaillant avec des
aliments plus ou moins communs et
(suite en page 11)
Emporte-moi
Un fin goût de Méditerranée
400M07-14
434M09-14
Devant une centaine de sortes de thés, Yvon Parent pose avec le gérant Gérard Brassard, la
serveuse Vanessa Guay et les cuisiniers Jonathan Goyette et André Doré.
(Photo: Chantale Potvin)
par Chantale Potvin
