INFORME AFFAIRES,
Le MENSUEL
économique d’ici •
AOÛT 2015 •
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SAINT-BRUNO – Le restaurant de
la famille Marchand de Saint-Bru-
no commémore cette année 80 an-
nées d’un dynamisme exemplaire
au cœur même de la communauté
régionale.
En entrevue avec le mensuel Informe Af-
faires, le copropriétaire Denis Marchand
relate que ce sont des dizaines de mil-
liers de Jeannois et Saguenéens qui ont
fréquenté leur commerce depuis sa fon-
dation en 1935. Aujourd’hui encore, des
camionneurs, gens d’affaires, touristes
et voyageurs en provenance des quatre
coins de la province font régulièrement
halte pour s’y restaurer. « Comme on dit,
si les murs pouvaient parler, commente-
t-il, ils témoigneraient que ce lieu de ren-
contre a connu une animation sans pa-
reille. D’ailleurs, il ne se passe presque
pas une journée où d’anciens clients
nous rappellent, qui une anecdote sa-
voureuse vécue, qui un bon souvenir de
l’époque de mon grand-père Wilbrod ou
de mon père Renaldo. »
Virage durable
Après l’incendie de 2009 qui a rasé
le restaurant de fond en comble, les
frères Frédéric et Denis Marchand ont
pris la décision de reconstruire sur le
même site et d’intégrer l’aspect écolo-
gique au développement socioécono-
mique de leur entreprise. « Pourquoi
ne pas profiter de ce coup dur pour
se tourner vers le développement du-
rable, avons-nous alors pensé ? La
décision qui a suivi a été d’autant plus
facile que le cégep de Jonquière et des
professionnels du milieu jeannois nous
ont proposé leur étroite collaboration
pour rendre un tel projet à terme. »
Dans les mois qui ont suivi, cette op-
portunité s’est traduite par l’installation
d’une tour éolienne d’une capacité de
1000 watts, de deux panneaux solaires
d’une puissance de 85 watts chacun,
l’aménagement de 5 thermopompes
capables de chauffer et de climatiser
tout le bâtiment, et la mise en place
d’un mobilier, de divisions et parements
au design des plus modernes intégrant
divers matériaux recyclés dont le bois,
le cuir et le métal. « À elles seules ces
thermopompes nous font réaliser des
économies relativement importantes.
Il faut savoir que l’utilisation soutenue
d’équipements d’un restaurant comme
le nôtre est fortement énergivore. »
« La nouvelle orientation donnée au
restaurant Marchand, fait-il remarquer
par ailleurs a entraîné aussi des mo-
difications au plan de l’alimentation. »
« Les goûts étant ce qu’ils sont, c’est-à-
dire des plus variés, ces changements
ne plaisent pas à tout le monde, mais
ils sont faits dans une perspective de
bon maintien de la santé de chacun. »
Un modèle de DD
« Le concept du «resto écolo» que
nous avons mis de l’avant semble
plaire à une part croissante de notre
clientèle. Les gens saluent notre initia-
tive. Ils souhaitent même que d’autres
types de commerces aient l’audace de
s’orienter dans la même direction. L’ef-
fet de serre et les bouleversements cli-
matiques que l’on connaît préoccupent
beaucoup plus la population que nous
pouvons le penser. »
« En terminant, Denis Marchand tient
à souligner l’appui indéfectible de la
population à l’égard de son entreprise.
Il assure qu’en contrepartie, sa famille
va continuer de s’approvisionner au-
près des commerçants de la région et
contribuer à sensibiliser le grand public
à l’importance d’agir en faveur du dé-
veloppement durable, » conclut-il.
Commerce de détail
Restaurant Marchand
L’entreprise fête ses 80 ans
DÉVELOPPEMENT DURABLE- Copropriétaire du Restaurant Marchand, Denis Marchand
considère que de plus en plus de projets initiés par des entreprises ou commerces devront
intégrer l’aspect écologique à leurs activités courantes.
(Photo: Christian Croft)
419M08-15
par Yvon Bernier
