28 • MAI 2016 •
INFORME AFFAIRES,
Le MENSUEL
économique d’ici
DOLBEAU-MISTASSINI – Depuis
cinq ans, la jeune entrepreneure,
Sophie Paradis, a tracé son che-
min en proposant des produits
biologiques dont le seul ingrédient
commun reste la canneberge. Dès
le mois de juin, elle offrira une
épice à viandes réalisée avec de la
poudre de… canneberges !
Sophie Paradis conçoit des produits
innovants, à tel point que les revues
gastronomiques comme Ricardo ou
Signé M recommandent son beurre
ou encore sa sauce que l’on peut
retrouver dans plusieurs points de
vente à travers la région, mais aussi
à travers le Québec.
Son nouveau produit qui arrivera sur
les rayons sera une épice dont elle
récupère les restes, provenant de la
fabrication des autres produits, pour
les déshydrater et en faire une épice
aux propriétés antioxydants et dont
les saveurs se mélangent admira-
blement avec des viandes rouges,
blanches ou encore les poissons.
« La canneberge est plus connue,
mais nous sommes encore loin de
la popularité du bleuet. Les ama-
teurs connaissent le fruit. Des chefs
ont popularisé ce fruit, mais aussi
diverses études qui démontrent des
bienfaits d’en consommer sur une
base quotidienne pour les personnes
avec de l’infection urinaire ou du dia-
bète de type 2. C’est aussi reconnu
pour augmenter le bon cholestérol et
excellent pour le cœur ».
La production de cette épice se dé-
roulera selon la demande des clients.
Même si elle est consciente que cela
lui ouvrira de nouvelles portes, donc
de nouveaux points de vente comme
les boucheries, elle devra en procu-
rer également aux épiceries fines.
Certification bio
Durant le dernier mois, l’entreprise
a fêté son cinquième anniversaire
d’existence. C’est son père, Robert
Paradis, qui fut l’instigateur du projet.
Aujourd’hui, avec ses deux frères,
Sébastien et Francis, Sophie Para-
dis est aussi associée à la produc-
tion de canneberges familiale. « Je
fabrique tout artisanalement. Je suis
dans ma cuisine avec mon équipe-
ment et cela m’assure une qualité du
produit. Pour être certifié biologique,
il faut remplir un cahier de charges
très élaboré pour continuer de pos-
séder cette certification. On doit ga-
rantir que les produits entrants soient
certifiés bio et ne pas utiliser de pro-
duits nettoyants. Nous devons aussi
élaborer une traçabilité entre le pro-
ducteur jusqu’au client », souligne
l’entrepreneure.
Nouveautés
Mentionnons qu’au début de l’été
une tartinade canneberge et bleuet
biologique sera offert en nouveauté
avant d’attendre un autre produit qui
fera son apparition vers novembre
prochain conçu spécialement pour la
période des Fêtes.
Inf : lacannebergerie.com
Agroalimentaire
Sophie Paradis, entrepreneure
La Cannebergerie
lancera une épice à viandes 100 % bio
Sophie Paradis, propriétaire de La Cannebergerie à Dolbeau-Mistassini.
(Photo: Courtoisie)
Le beurre de canneberge est l’un des pro-
duits que l’on retrouve sur les tablettes de
nos commerçants dans la région.
Photo: Courtoisie)
par Jean-Luc Doumont
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