INFORME AFFAIRES,
Le MENSUEL
économique d’ici •
JUILLET 2014 •
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Agroalimentaire
SAINT-FÉLICIEN- Depuis 1993, la Fro-
magerie Ferme des Chutes de Saint-Fé-
licien possède les meilleurs secrets
pour produire trois sortes de yogourts
et huit fromages, mais aussi pour réus-
sir en affaires. Avec des équipements
agricoles et de superbes installations
à faire rougir tous les fermiers, l’entre-
prise se démarque par son savoir-faire
et la qualité des produits biologiques
qui sont vendus dans quelque 70 points
de vente du lac Saint-Jean jusqu’aux
îles Saint-Pierre-et-Miquelon.
(C.P.)
Cette délicieuse réussite régio-
nale existe depuis le début des années
70 alors que les frères Gérard, Pierre et
Rodrigue Bouchard ont acheté une autre
ferme pour grossir l’entreprise familiale
qui se poursuit toujours avec une relève
assurée. Ainsi, cette 4
e
génération est
formée pour gérer la Ferme des Chutes
qui compte sept petites fermes et sept ac-
tionnaires qui veillent à la prospérité des
lieux depuis plus de 40 ans. « Ici, nous
cultivons présentement 300 hectares de
terre. Au fil des modes et des règles agri-
coles, nous nous efforçons d’agir de façon
optimale », a confié Rodrigue Bouchard.
Certification biologique
Depuis 1985, très avant-gardiste, l’entre-
prise fut la première ferme au Québec à
être certifiée biologique par Québec Vrai,
un organisme formé de producteurs, de
transformateurs, de distributeurs, de gros-
sistes, de détaillants et d’emballeurs. Qué-
bec Vrai est reconnu pour certifier quelque
300 entreprises qui évoluent dans toutes
les sphères de la production agricole.
« Après cinq ans de pratique bio, la renta-
bilité de notre ferme s’est beaucoup amé-
liorée ainsi que la santé de nos animaux.
Tous ces bons points ont fait en sorte que
les frais vétérinaires ont été réduits à un
dixième des coûts initiaux. Nous avons
alors déduit que si les personnes pou-
vaient se nourrir avec des produits laitiers
provenant de notre ferme, ils bénéficie-
raient d’impact positif sur leur santé », a
expliqué monsieur Bouchard.
Cette philosophie bio a amené le groupe
d’actionnaires à la construction d’une fro-
magerie artisanale qui n’a cessé de gran-
dir et d’innover depuis ses débuts, il y a
maintenant 21 ans. « Nous avons tout mis
en œuvre en investissant pour transfor-
mer notre lait en fromage et en yogourt.
Nos installations répondent aux normes
bios qui sont très sévères. Par exemple,
en 2003, nous avons construit une nou-
velle étable à logette et une salle de traite
qui a été agrandie en 2011 », a expliqué
le copropriétaire qui a ajouté que la froma-
gerie artisanale comprend, hormis la salle
des machines, une dizaine de pièces dont
une salle d’affinage pour le fromage et
une salle de maturation pour le yogourt.
Une visite étonnante
Sur les lieux, des visites sont organisées
pour que des centaines de touristes soient
témoins de la vie d’une ferme dans la ré-
gion. Pour décrire l’importance du site qui
a pris de l’expansion avec le temps et les
investissements, la Ferme des Chutes
comptent quelque 300 vaches, 370 hec-
tares dont 5 hectares de bleuets et 60
hectares de boisée. « Notre production
annuelle est d’environ 600,0000 litres de
lait dont 45% sont transformés en fro-
mages et en trois saveurs de yogourt », a
conclu fièrement Rodrigue Bouchard.
Pour inf.: fromagerie-des-chutes.qc.ca
La Fromagerie ferme des Chutes
Des produits biologiquement succulents
108F07-14
Rodrigue Bouchard, sa femme Lise Rosa et une employée, Suzie Brassard, s’activent chaque
jour pour produire le fromage et les yogourts qui sont vendus sur le site ou ailleurs au pays.
(Photo: Chantale Potvin)
