INFORME AFFAIRES,
Le MENSUEL
économique d’ici •
DÉCEMBRE 2013 •
9
TOURISME
Chalets et Spa Lac-Saint-Jean
Une équipe de professionnels au nouveau centre santé
CHAMBORD - Le complexe de villé-
giature Chalets & Spa Lac-Saint-Jean
vient de parfaire un virage « santé »
qui s’ajoute aux soins corporels et de
massothérapie dispensés à sa clien-
tèle, ces dernières années. Proprié-
taire de ce complexe, l’homme d’af-
faires Denis St-Pierre explique que le
virage amorcé aurait été incomplet si
lui et son équipe n’avait pas fait por-
ter l’accent sur les saines habitudes
de vie. Selon lui, un exercice santé
sans suivi vaut mieux que rien du
tout, mais n’inculque pas les saines
habitudes de vie qui font la différence
à moyen et à long terme.
Saines habitudes
« Le client de passage ou qui va séjour-
ner ici quelque temps, va repartir avec
un plan de travail qui va lui permettre
véritablement de progresser. Si on ne
prend pas le taureau par les cornes, on
n’est guère avancé pour une remise en
forme. L’objectif ultime que nous pour-
suivons ici est d’inciter notre clientèle à
vivre mieux, plus longtemps et en san-
té », fait-il ressortir avec enthousiasme.
Prise en charge
Lors de la journée portes ouvertes te-
nue récemment au restaurant Kak’wa,
Denis St-Pierre a fait connaître l’équipe
«santé» mise sur pied.
Cette dernière est composée du chef
cuisinier Manuel Kak’wa Kurtness de
Mashteuiatsh, du docteur en biochimie
et conférencier réputé Richard Béliveau,
de la kinésiologue Julie Desgagné, de
l’animateur montagnais Claude Boi-
vin, et de l’herboriste Mélanie Sheehy.
Ces professionnels, commente Denis
St-Pierre, vont intervenir de différentes
manières et selon leur propre expertise
auprès de la clientèle de Chalets et Spa
Lac Saint-Jean, soucieuse de s’outiller
pour mieux nourrir son corps et son es-
prit.
Ainsi, les groupes corporatifs, tou-
ristes et organisations intéressés qui
fréquentent les lieux, vont pouvoir par
exemple, assister à des conférences
livrées par le Dr Béliveau, tantôt sur
place, tantôt sur vidéo, tenir des acti-
vités physiques accompagnées des
bons conseils de madame Desgagné
et s’alimenter de produits cuisinés raf-
finés et de grande saveur.
Terroir
Le chef cuisinier Manuel Kurtness
fait valoir pour sa part que le restau-
rant-école, de concert avec le CÉGEP
de St-Félicien, va assurer la formation
régulière d’apprentis-cuisiniers au-
tochtones et non autochtones. Les étu-
diants de ces groupes pourront obtenir
à la fin de leurs cours, une attestation
d’études collégiales. Le chef cuisinier
précise de plus, que le resto-école va
offrir occasionnellement des ateliers
de formation culinaire au grand public,
de même que tenir des concours de
préparation de repas, en collaboration
avec des chefs québécois comme par
exemple, Daniel Pachon ou autres
chefs réputés d’ailleurs. « De même,
indique-t-il, j’entends puiser dans le
savoir des aînés qui possèdent de pré-
cieuses indéniables dans l’art d’apprê-
ter et de cuisiner du gibier. »
« Autrefois, nos frères autochtones
n’avaient pratiquement pas de pro-
blèmes de santé. Que ce soit au plan
végétal ou animal, on ne prélevait ni
trop, ni trop peu. Cette sagesse s’est
un peu perdue. Aujourd’hui, si on tra-
vaille sans relâche à bien s’alimenter
et à devenir des agents multiplicateurs
de saines habitudes de vie, on pourra
apporter à beaucoup d’entre nous les
correctifs qui s’imposent », conclut le
chef Manuel Kak’wa Kurtness.
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L’homme d’affaires Denis St-Pierre (2e à gauche) est photographié ici avec son père Marcel, le
chef cuisinier Manuel Kurtness, Julie Desgagné, Richard Béliveau, Mélanie Sheehy et Claude
Boivin.
(Photo: Frédérique Simard)
par Yvon Bernier
