14 • AOÛT 2014 •
INFORME AFFAIRES,
Le MENSUEL
économique d’ici
Saguenay — L’avenir, dit-on, sou-
rit aux audacieux. Les Sénégalais
Maty et Makhtar Gueye partagent
incontestablement le sens de ce dic-
ton, car ils font le pari d’ouvrir un
restaurant aux saveurs typiquement
africaines, dans l’arrondissement de
Jonquière, au centre-ville d’Arvida.
Leur initiative entraîne la création
de deux emplois permanents et de
quatre à temps partiel.
En entrevue avec le mensuel Informe
Affaires, Makhtar Gueye, mentionne
que depuis l’ouverture récente du
commerce « Délices d’Afrique »,
nombre de Québécois ont marqué de
l’intérêt pour les finesses de la « cui-
sine africaine ». À ce groupe de clients
s’ajoute la fréquentation des compa-
triotes du continent africain pour qui
ce nouvel établissement offre un lieu
pour déguster de la bonne bouffe et
fraterniser entre amis.
Pour tous les goûts
Makhtar Gueye explique que les plats
au menu actuel sont surtout à base
de riz, de couscous, de manioc et de
poisson de son pays d’origine le Sé-
négal. Le Sénégalais Gueye signale
que ces bases alimentaires sont en
bonne partie celles de certains mets
québécois, mais que la différence
entre les plats tient au fait qu’ils sont
préparés et assaisonnés avec di-
verses épices et de façon passable-
ment différente.
On compte parmi les desserts offerts au
restaurant des beignets mélangés à de la
noix de coco et des gâteaux « ngalakh »
ou « tchakry », dont l’un est confectionné
avec du beurre d’arachide et des fruits du
baobab (arbre), et l’autre avec du yaourt
et de la crème sauce aigre. « Ici, à la de-
mande du client, nous préparons diffé-
rents mets qu’on peut apporter par la suite
à domicile. » Au fil des mois, indique-t-il,
vont s’ajouter pour la clientèle désireuse
de découvrir d’autres saveurs africaines
des plats cuisinés à la mode ivoirienne,
malienne, Nigérienne, Congolaise, etc.
Production de jus d’hibiscus
Entrepreneur qui a le souci de faire
connaître une partie de la culture et des
saveurs naturelles africaines, Makhtar
Gueye confie qu’il a ajouté récemment
une corde à son arc en offrant à sa clien-
tèle un jus fabriqué à base de fleurs d’hi-
biscus séchées. « Cette fleur, à elle seule,
favorise la production d’un jus qui se pré-
sente sous l’une ou l’autre des saveurs
suivantes; classique, à la menthe et légè-
rement fruité. »
« L’infusion d’hibiscus, appelé aussi ka-
rkadé, ou bissap, pourrait, selon ses
promoteurs, faire baisser la pression ar-
térielle, diminuant ainsi le risque de ma-
ladies cardio-vasculaires. On peut d’ail-
leurs se procurer un extrait de cette plante
connue depuis la plus haute Antiquité, ici
même au restaurant, et sur les tablettes
de quelques épiceries de la région dont
Corneau Cantin, BIZZ et Mon Afrique au
Saguenay, » conclut-il sourire aux lèvres.
Pour inf.: delicesdafrique.ca
RESTAURATION
Offrir de nouvelles saveurs
Délices d’Afrique
s’installe à Saguenay
C
hronique
no
10
Voici 3 facettes de la culture d’innoVation
que Vous pouVez déVelopper
1.
Créez un environnement
avec une philosophie et
une ambiance qui permettra de défier les perceptions,
de recevoir les nouvelles idées, de stimuler l’intrapre-
neurship et de favoriser l’apprentissage;
2.
Développez le talent
en misant sur le recrutement
d’innovateurs naturels, en développant les compétences
internes et en optimisant les structures d’équipes;
3.
Établissez un procédé
afin de mieux intégrer l’inno-
vation dans votre stratégie, de favoriser une génération
d’idées innovantes et d’avoir un processus de dévelop-
pement de projets d’innovation.
« Innover, ce n’est pas forcément inventer, c’est pour moi
se Réinventer. Parfois, il suffit de changer un seul pro-
cessus dans la fabrication de son produit, et on aura un
nouveau produit. innover c’est parfois ajuster ce qu’on a
déjà », confie Alain Lemaire, président exécutif du conseil
et cofondateur de Cascades, au journal Les Affaires, édi-
tion du 29 mars 2014.
Au fil des ans, l’entreprise a profité d’une multitude de «
solutions maison » proposées par des employés. « inno-
ver, c’est l’affaire de tous. Cascades s’est bâtie grâce à
l’esprit entrepreneurial de ses employés, des idées qu’ils
génèrent, et ça continue encore aujourd’hui », précise
Carl Blanchet, directeur corporatif, développement du-
rable et innovation. cascades décidait en 2007 de créer
un comité de gestion de l’innovation, responsable de ras-
sembler et de sélectionner les idées. le comité regroupe
des membres qui travaillent dans les différents secteurs
de l’entreprise, de la production aux finances, en passant
par la logistique, les ressources humaines, les ventes et
le marketing.
chaque idée fait l’objet d’un processus de sélection et
d’une évaluation. Certaines seront retenues, d’autres re-
jetées. L’existence d’un processus est cruciale pour faire
en sorte de garder motiver les employés.
Le Sénégalais Makhtar Gueye confie qu’il a choisi la région du Saguenay-Lac-Saint-Jean pour
la beauté de son patrimoine naturel et l’accueil chaleureux de ses habitants.
(Photo: Yvon Bernier)
par Yvon Bernier
